蕃茄海鮮燉飯

食譜提供者: 愛料理
份量: 2 | 制作時間: 30 分鐘 | 難度: 中等
材料:
自備部份:
  • 蜆 7-8隻
  • 透抽 半隻
  • 九層塔 2把
選購部份:
  • 米 1米杯
  • 蝦 7-8隻
  • 蕃茄 1個
  • 洋蔥 半個
  • 蒜頭 1個
  • 檸檬 半個
醃料:
  • 鹽 2小匙
  • 米酒 一大匙
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步驟
  1. 將蜆洗乾淨清水吐沙,蝦子洗淨剪掉鬚跟頭刺,透抽切長條再切丁,一點鹽去腥。米洗淨瀝乾。
  2. 煉蝦高湯。炒蒜末,加入蝦子炒到紅。加一杯量米杯水(跟米量一樣),水滾變紅起鍋備用。
  3. 洋蔥切丁。蕃茄切片四片留裝飾,其餘切小塊。 炒蒜末。洋蔥炒軟
  4. 加入蕃茄跟蛤蜊,加一大匙米酒,蛤蜊開口先夾出來備用
  5. 米跟洋蔥料拌炒。 加入蝦高湯燉煮,約煮10-15分鐘。 中間水乾可以加少量水,試吃米是否變軟。
  6. 最後將透抽拌入飯,加1-2匙鹽。
  7. 擺放蝦子跟蛤蜊,蓋鍋蓋燜煮5分鐘
  8. 上桌前,淋檸檬汁,放檸檬片及蕃茄片裝飾,九層塔切碎灑入,灑黑胡椒。
小貼士
  1. 若想要吃米生生的感覺,時間要再縮短一些

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